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雞蛋最多可以存放多久?
作者:管理員    發布于:2014-10-19 10:25:25    文字:【】【】【

水果蔬菜放久就蔫,魚肉生鮮得防著變質變味,雞蛋卻好像從沒讓人有過這種顧慮。那薄薄的一層殼,仿佛銅墻鐵壁,可以把所有細菌都攔在外面。但事實卻并非如此。

市場中售賣雞蛋一般都存放在室溫下,外殼細菌有可能穿過蛋殼及蛋膜,滲入蛋內,存放時間越久,蛋內的細菌就越多。這種雞蛋可能帶有李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌,除導致腸胃炎外,也可能引發其他嚴重疾病。所以大家在購買雞蛋后,要清洗干凈,再放入冰箱儲存,并盡量于一周內進食。很多人買來的雞蛋能存上個把月,這樣不僅會帶來安全隱患,雞蛋的營養也會變差。

  建議:雞蛋要和果蔬一樣,要趁鮮吃,所以越新鮮的雞蛋賣得越貴。不過,一周內的新鮮雞蛋肯定最好,但如果條件達不到,半個月內的也可以。

  雞蛋保存時間

  說到雞蛋的保質期,在美國等國家,通常被限定在45天之內,并且要求雞蛋在消毒、運輸、售賣過程中都必須儲存在7攝氏度以下。而國內超市目前銷售的散裝蛋普遍沒有標明生產日期和保質期,而品牌盒裝蛋的保質期根據儲藏溫度不同,通常在30—60天之間,有部分產品包裝提示了雞蛋儲存溫度應該在2—6攝氏度,其他的則未標明儲存溫度。盒裝雞蛋由于經過打蠟等處理,與散裝雞蛋相比,可以稍微保存得久一些。

  雞蛋存放前要不要清洗的問題?

  從自由市場購買的散裝蛋,如果表面不是特別臟,最好不要清洗,直接存放。

  雞蛋殼上有許多像皮膚毛孔一樣的氣孔,還有一層很薄的膜。清洗過程把膜破壞掉了,細菌反而容易通過氣孔進入蛋內,導致雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋就更不用洗了,因為這些蛋在廠里都經過了清洗、消毒、上膜,可以很好地保證雞蛋品質。

  所以,有條件的話,還是購買盒裝品牌蛋更好。買回家的盒裝雞蛋,可以連盒一起放入冰箱,也可以全部取出放入冰箱自帶的蛋盒,取時只須小心不要破壞蛋殼表層的涂膜即可。

  在購買雞蛋時,也有一些小竅門,可以幫你挑到最新鮮的雞蛋:

  1、看:鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯,反之則為陳蛋。

  2、搖:用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。

  3、試:將雞蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。

  另外,存放過久的雞蛋會出現散黃、散清或蛋清粘在蛋殼上,這樣的蛋只要不發臭,就可以吃,但營養肯定不如新鮮雞蛋好。

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